すみやのくらしの季節のクッキー缶
2022春缶クッキー物語
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2022春缶
---今回は花とかハーブを使ったものが多いみたいですけど、全体のなんかこうイメージしたものとかありますか。
---えーと、春感ということなので季節の感じを出したいなと思って、すみやのくらしの春の景色を見てて、それを練りこみたいなというふうに思ってたとこから、本当に近くにあるものをを色々取り入れてのものになりました、
で、このあいだの冬は特に雪が多かったので、春になって緑が出てきたりお花が出てくるのも、本当になんかとても嬉しくって、その雰囲気を出したくて、葉っぱを練り込んでるミントとかタイムとかヨモギとかが入ったタイプの三種類と、あとはお花の形に、炭などの素材を入れてマーブル柄にしたお花の形のクッキーというふうにして今回は作ってみました。
本当は、缶を開けた時に、もう花畑みたいな散らしたかったんですけど、なかなか入り方がやっぱり難しかったです。
---ミントとタイムも練り込むのは生で練り込んだ？
---そうそう生のを刻んで家の敷地内に育ててるタイムやミントと、あとヨモギは家の敷地内にあるヨモギを乾燥させてパウダーにしたものを使ってます。
すみやのくらしの食べ物ってあの基本的に黒いですけど、今回ちょっと黒が弱めですね。春のお花畑にしたかったのでちょっと鮮やかな感じをねらいました。
---味は味はどんな特徴がありますか？
---ミントクッキー、タイムクッキー、ヨモギクッキーは、オーガニックのココナッツオイルベースのものです。材料は七ヶ宿の米粉がメインです。今回は３種類の米粉をブレンドしてみてミックスして生地作ってみました。
お花畑クッキーの方は、ちょっとあっさりした感じのいつも使っている圧搾絞りの中に油をベースにした感じになってます。
型抜きクッキーが最近ちょっと楽しくなって、
友人のウメチギリさん(ちぎり絵作家さんhttps://umetigiri.com/)とこの間コラボでクッキーを作った時に型抜きクッキーにして、それが楽しくなっちゃって、またやりたくてお花にしてみました。
米粉の３種類のクッキー、タイム・ヨモギ・ミントのの三種類に関しては香りをなるべく出したいなっていうのもあったので、オーガニックのココナッツオイルの香りがはするけど、それ以外はなるべくシンプルな感じの味付けにしてます。その香りが生かせるような感じです。
---焼き上げて、香りは残るもんですか？
---ミントは意外と残ってる。
タイムはクッキーに入れるのに香りが強いんですよね。それでちょっと悩んで、好みもあるかなと思って。タイムの方は控えめな感じで入ってますね。
ヨモギは、「山のカップケーキ・イタドリ・ヨモギ」でも使ってますが、すみやのくらしの敷地内のを乾燥してパウダーにしたものを使ってます。
今回も、割と多めに入ってます。香りがいいですよ。
＊タイムは、ハーブの中でも強力な殺菌力をもち、風邪やインフルエンザ、膀胱炎、胃腸炎などの感染症に有効です。また、鎮咳作用や鎮痙作用もあり、気管支炎や百日咳、喘息などの呼吸器系の症状に役立ちます。
風邪のひき始めののどの痛みや扁桃腺、歯肉炎、咽頭炎などには、ティーをうがい薬として使用するとよいです。
＊ミントには殺菌、抗炎症、解熱作用があると言われています。ミントが含まれたのど飴などで喉の粘膜についた菌を殺菌すれば、風邪の予防に効果的です。また、ミントは解熱作用も期待できるため、風邪をひいて発熱してしまった時にも活躍してくれます。また、腫れ物などには抗炎症作用が働き、腫れを落ち着かせてくれるでしょう。
＊よもぎの効能１ 血液を浄化する作用
特筆すべき成分が、「緑の血液」と呼ばれる葉緑素（クロロフィル）。しかもよもぎに含まれている葉緑素は、他の植物に比べ良質で強く体内に摂り入れやすいのです。コレステロール値を下げる効果もあるとされています。そして豊富に含まれている鉄分が、葉緑素との相乗効果で造血作用を促進します。
＊よもぎの効能2 デトックス作用
よもぎに含まれる成分には利尿作用があり、老廃物を排出して新陳代謝を高めてくれます。葉緑素の成分が血液を作りきれいにしてくれるため、血液循環がよくなり身体にたまった有害物質を外に排出してくれるデトックス効果が期待できます。これにより、身体がスッキリ軽くなり、お肌の調子もよくなります。また、食物繊維の整腸作用によって便秘の解消にも役立ち、身体の機能を整えてくれるので、ダイエットのサポートとして取り入れるのも良いです。
＊よもぎの効能3 むくみの改善
利尿作用によって体に溜まった毒素を排出するデトックス効果があるため余分な水分を排出してむくみの改善にもつながります。血行が良くなることで、エネルギーの代謝をしやすくなる効果も期待できます。
---今回も、前回でも好評だったマヤナッツパウダー使ったクッキーはあるのかな？
---お花畑クッキーの方で使ってます。やっぱりあの素材はすごく好きなんだよね香りが。
お花のピンクと酸味とヨモギの緑とマヤナッツの茶色で、お花の形になってますが、もっというと、お花だったり草だったり土だったりそういうものを感じられるようにと考えてました。
形は花でお花はきれいだけど、やっぱり土の下の見えないところが、そういう世界って重要だから、見えないところも感じられる感じも伝わるといいなというか、、、、。
---この辺だとね冬から春になるとき土が見えるとね、なんかちょっと気持ちが変わるよね。
---うん、そうだね。そういうこともあるし、とにかく見えない世界がちゃんとあるっていうのが安心できるというか、
見えるものに目が行きやすいけど、、
誰もが植物を見た時にそこには根があって、それが重要だってことを分からない人はいないくらいだと思うんだけど、
世界って多分ほとんどそうなってると思うんだよね。見えないところの方が大きくて重要だと思ってるんだよね。
土だったり、地面の下にあるものだったり、本当に大事な見えないところのことっていうのも感じたいなという、
それがなんかマヤナッツのあの深い味がちょうどマッチしているというか、
そういうものをなんとなく入れたくって今回も使わせてもらいました。
---今回で季節のクッキー缶が、冬と春と二回目だったわけですけども、季節をクッキーで表現するっていうのはやってみてどうですか。
---すごくね楽しいことなんだと思う。ただ、なんかね、今はね、私の欲張りのせいか、やることがすごく多いんで、その中でこれを考える時に、ちょっと時間に追われちゃったなという感じが今回もあるかな。
ただその中でもちゃんと季節を感じられる暮らしでありたいし、仕事でありたいし、
で、そこをもっと今よりも味わっていられる形にシフトチェンジしたいなっていうのが、やっぱり自分の願望としてあるので、
何だろう忙しいから大変だから嫌っていう感じでは全然ありません。
今回もその季節に使う葉っぱを選ぶために観察していることで、なんか周りの草も気になっちゃって、周りに生えてるスイバだったり、タネツケバナだったり、いろんな草をちぎっては食べちぎって食べして、素材としてどうなんだろうっていうのを、外出るといろいろやってみてるんだけど、
冗談じゃなく美味しいっていうのが、あのこのところ思ってたことです。
トマトとかキュウリだったりとか、そういう栽培しないと育てないと食べれないものに関しては育てたらいいと思うけど、本当は意外と自生してるのものだけでかなりいけそうだなっていうふうに思ってます。
---素材っていうことでいうと若干季節が送れるんだよねどうしてもねその季節のものでとって、それでやるから。
例えば桜の花びらだったら桜が咲いてる時には難しい訳ですね。
それを取ってからの加工だから。
冬感は２月になったし、春缶も五月の終わりになってしまった訳だけど。
---本当に季節のものを入れようと思うと、なかなかの部分はあるね。
試作をしてみていいなと思ってると、ほんちゃん作るかなと思った時にはもうないっていう。
ふんわりいつも見てたんだなと思うんだよね。
綺麗だなとか言ってるけど、それが咲き始めてから何日くらい花をつけてるかとか、そういうことを私たち
意外と認識していないんだよね。
周りは山ばっかりなわけだけど、身近なものたちがどうなってるかっていうのを、知ってるけどそんなに気に留めてなかったっていうことなんだなと思った。
本当に花の時見ると短くて、たんぽぽかなと思ったけどたんぽぽか終わっちゃったから、すみれとか思ってたら試作しようと思ったら、あれ終わっちゃうじゃんみたいな感じになって。
特に春はスピード早いから難しかったですね。
本当の私の願いとして、
暮らしの中のこと、ここの土地に根ざしたところで暮らしたり仕事をしたいと思っている時に、ここの周りに住んでるというか、生きてる生き物だったり植物だったりのことを意外と知ってないなっていうのが自分の実感ですね。
---それは畑仕事に似てるかもね。
適期に草を刈ってあげないと成長が妨げられたりとか、虫にやられたりとかってこともある訳だしね。
---それがなんかこういとおしいぐらいに体に入って、ルーティーンになってると最高だね。
ここにある土地にあるものを、
ちゃんとどんな方がここで栄えて生きてるかとか、
それをどんな風に利用して私たちは豊かさをいただいていくのか、
あと何だろう、食べ物だけじゃなくて、人として生きる上での心の豊かさだったり魂の豊かさだったり、
そういうことも大事にしていけるようになっていくのが、多分すみやのくらしかなと思いますね。
