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カテゴリー: 白炭ができるまで

白炭ができるまで⑤精錬

滞りなく炭化が進んで、炭化が終わる頃合いを、煙の色、臭い、勢いなどで判断し、 塞いでいたクドを少しずつ広げていきます。 広げることで炭化が終わった窯の中に空気が入り、 炭がおきた状態になり、炭の温度を...